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（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）睡眠不足可能會增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等風險，疾病又可能回過頭來干擾睡眠，失眠與慢性疾病常是互為因果的關係。而讓人失眠的因素除了大家熟知的壓力與疾病外，其實還有飲食習慣。成大醫院營養部王培竹營養師表示，牛奶、奇異果、櫻桃、核桃等，都是很多人耳熟能詳可幫助睡眠的食物，關鍵為富含跟睡眠有關的賀爾蒙「褪黑激素」。攝取富含色胺酸、維生素B6食物 幫助睡眠王培竹營養師說明，「褪黑激素」由必需胺基酸「色胺酸」作為原料轉化而來，而必需胺基酸是人體不能自行合成或是合成量無法滿足身體所需，故需由食物攝取得到。色胺酸會先轉化成神經傳遞物質血清素，再進一步轉化成褪黑激素，轉化過程中還需要維生素B6作為輔酶，才能順利合成出睡眠的賀爾蒙「褪黑激素」。黑暗的環境也可幫助褪黑激素的分泌，所以記得養成睡覺關燈的好習慣。‧ 富含色胺酸的食物／1） 乳品類／奶粉、鮮奶、起司等。 2） 全穀雜糧類／胚芽、紅豆、綠豆、白鳳豆、蕎麥、花豆、紅米、小米、燕麥等。 3） 黃豆類／黃豆、黑豆、毛豆仁、豆干(絲)、豆腐皮等。 4） 魚類／如白帶魚、紅肉鮭魚、香魚、秋刀魚、烏魚、銀鯧、虱目魚、鮪魚、旗魚等。 5） 蛋類／但不建議加工蛋。 6） 肉類／以瘦肉為主。 7） 堅果與種子類／腰果、花生、開心果、葵瓜子、南瓜子、杏仁、亞麻仁籽、芝麻等。．富含維生素B6的食物／動物性食物的利用率高，來源包括魚類、肉類、蛋黃、肝臟等。 植物性食物的吸收率會較動物性低，素食者可以增加攝取量來補不足，主要來源包括：1） 黃豆類／黃豆、黑豆、毛豆、豆腐皮。 2） 全穀雜糧類／胚芽、栗子、白鳳豆、花豆、水果玉米、蕎麥、黑麥片、紫玉米、紅豆、綠豆、小米等。 3） 蔬菜類／海帶茸、大蒜、紫色花椰菜、甜椒、角椒、海帶、杏鮑菇、豌豆芽、青江菜、糯米椒等。 4） 水果類／香蕉、芒果、榴槤、蛋黃果、加州青李、金黃奇異果、台灣土棗、世紀芭樂、鳳梨釋迦等。 5） 堅果與種子類／葵瓜子、開心果、花生、榛果、核桃、腰果、亞麻仁籽、芝麻等。 其中，胚芽、白鳳豆、黃豆、豆腐皮、肉類、魚類、亞麻仁籽、葵瓜子、開心果等，皆同時富含色胺酸及維生素B6的食物。深綠蔬菜、乳品、海鮮 也具有幫助睡眠的礦物質王培竹營養師提醒，要注意維生素B群中的菸鹼素及維生素B12。菸鹼素部分會由色胺酸轉化而來，當菸鹼素量足夠，就可減少色胺酸轉化成菸鹼素的量，讓更多色胺酸可轉化成為褪黑激素，可多補充一些富含色胺酸的食物。維生素B12則有助於褪黑激素的分泌，主要來自動物性食物，如海鮮、魚類、蛋類、肉類（牛肉、羊肉、鴨肉、豬肉、雞肉）、奶類、內臟（鵝心、肝臟、豬心、鴨胗等）。另外，有些礦物質與神經傳導物質的合成及傳遞有關，能幫助睡眠，包括鎂（主要來自深綠色蔬菜）、鈣（主要來自乳品）、硒（主要來自海鮮）、鋅（主要來自紅肉、內臟、海鮮、全穀、堅果）、銅（主要來自堅果、蔬果、全穀）。喝酒助眠卻淺眠 睡眠品質反而降低除了有助於睡眠的食物外，也有一些食物可能會影響睡眠。王培竹營養師表示，富含糖的食物、咖啡因、茶可能會造成失眠。其中攝取過多的糖會降低睡眠時間；咖啡因每天攝取量>500 mg、大約2杯大杯美式，也會有負面的影響，如失眠、焦慮、鈣流失等。飲酒也會影響眠品質，因為酒精讓人短時間入睡但淺眠，無法真正熟睡，降低睡眠的品質。王培竹營養師表示，可以幫助睡眠的營養素廣泛存在於許多食物中，遵循健康飲食指南，均衡攝取多樣化食物，高纖榖類、彩虹蔬果、優質蛋白質、富含不飽和脂肪酸的油脂等，可以幫助我們一夜好眠，但同時也要注意及重視其他與睡眠相關的因素，如壓力、疾病等，才能有效改善睡眠狀況，共創好食與好眠人生。